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Carte
Entrées

 

"Le Millefeuille" Feuille à feuille de Brousse de Brebis au citron vert, Fenouil confit et Sorbet miel

"La Raie" Pressé d'aile de Raie aux légumes du Soleil, Sorbet olive noire

"Le Foie Gras" Foie gras mi-cuit sur mouillette de pain, velouté de potiron et Carpaccio de Cèpes

"Le Tartare" Cannelloni de Haddock et Daurade mariné à la Sariette, Mousseline de Poireaux, sorbet orange et poivre du Kérala

"Langoustines" Raviole de poireaux et langoustines rôties, crème de Carcasse

"Pieds de Cochon" Pieds de cochon panés aux noix, Fricassée de Champigons

16€

 


16€

 

23€

20€

 

26€

 

23€


Poissons

"Le Poisson du Moment façon Maki" Filet de poisson coeur de chou Kale, Polenta et Pistou aux oeufs de maquereaux, Sorbet d'ail noir

"Le Cabillaud" Filet de cabillaud, Tagliatelle de Seiche et Risotto à l'encre, jus iodé ail et Curcuma

"Le Sandre" Filet de Sandre rôti, Capuccino de lentilles Corail Tombée de choux rouges et cacahuètes

22€


25€


29€


Viandes

"Le Boeuf" Tournedos de dessus de palette et joue de Boeuf, Pommes de terre rissolées

"La Pressa de Cochon" Crémeux d'épeautre et granité de cèleri branche sur un tartare de patate douce

"Le Cassoulet" Confit de Canard, Porc et Saucisse de Toulouse

"L'Agneau" Souris d'Agneau confite, quinoa à l'orientale Crémeux de carotte

23€


27€

 

24€

 

31€


Fromage

"Le Taleggio" Millefeuille de taleggio et bresaola, sorbet noix

8€

Desserts

"La Poire" Brownie au Nutella, mousse chocolat et Poire pochée aux baies de genièvre, sorbet poire

"Le Citron" Baba au limoncello, mousse gin tonic et caviar de Yuzu, sorbet citron

"Liégeois au Chocolat" Mousse au Baileys, soupe chocolat et sorbet cacao aux épices douces

"La Pomme" Mousse Granny Smith et pomme Golden rôtie, soupe de pomme et palet Breton

"Le Marron" Vacherin mousse marron et gingembre, Lit de perles du Japon au lait de Coco, Sorbet passion

"Le Maki Sucré" Riz au lait au coeur de Kiwi et Carpaccio d'Ananas, Glace Chocolat Blanc


Menu Petit Gastronome 12€*

(10 ans max.)

Plat principal (Viande ou Poisson)

2 boules de glace maison

*Aucun changement possible pour ce menu

8€

 

8€

9€

 

 

10€

11€

 

11€